jueves 30 de abril de 2009

Proyecto Tormes

proyecto tormes Salamanca
El estudio de potencialidades del Proyecto Tormes busca un futuro junto al río, una iniciativa de cooperación interterritorial en la que también participan las agrupaciones salmantinas Adrecag y Adezos y la abulense Asider, todas ellas implicadas en el desarrollo de territorios por los que discurre este afluente del Duero.

El estudio analiza los recursos del Tormes en sus 247 kilómetros de recorrido extrayendo una lista de alrededor de 200 ideas que buscan un desarrollo sostenible de las poblaciones ribereñas combinando con la protección ambiental del río y su ecosistema.

El Proyecto Tormes busca que los pueblos ribereños se unan para definir estrategias comarcales de cooperación y frente al cambio climático, potenciar la agricultura y la ganadería ecológicas y criar razas autóctonas de ganado.

El estudio sugiere la recuperación de las plantas ornamentales autóctonas, la recopilación de sabiduría popular sobre etnobotánica y el fomento de un turismo de conservación, para preservar setos y sotos, con la delimitación de ecoparques de fauna e, incluso, la apertura de mariposarios. En esta línea se inscribiría también la puesta en marcha de un centro de fósiles del Terciario, que supondría la ampliación de los conocimientos que se ofrecen en la Sala de las Tortugas de la Universidad de Salamanca y el aprovechamiento de fósiles que la Usal mantiene guardados, fuera del alcance del público. Concretamente, Nordeste apuesta por ubicar esta infraestructura en una localidad situada en el área entre Cabrerizos y Aldearrubia.

El proyecto Tormes incide en la potenciación del cultivo, la recogida sostenible y la industria de transformación de las setas, la formación de guías micológicos y la puesta en valor de los mixomicetos, unos organismos unicelulares que se agrupan en bellas y coloristas formaciones.
En materia de Senderismo, pesca y cultura el Proyecto Tormes incide en el acondicionamiento y la señalización de rutas de temas diversos con la aspiración de crear el sendero GR Tormes. El turismo se vería impulsado con una internacionalización y desestacionalización de la oferta que surgiría del apoyo a las empresas turísticas y de la potenciación de los espacios naturales protegidos como laboratorios de desarrollo sostenible. La pesca, con la delimitación de áreas temáticas y la recuperación de pesqueras, sería un pilar para atraer visitantes.

Por ultimo el estudio de Proyecto Tormes pretende dotar de mejores servicios a la población local dinamizando culturalmente el entorno, con el desarrollo de espacios escénicos, la promoción de la lengua y la literatura y la recuperación del patrimonio fotográfico y cinematográfico.

domingo 29 de marzo de 2009

Patatas Meneás o Patatas Revolconas

Receta Patatas meneásLas Patatas Meneás o Revolconas son un plato humilde y sencillo, cuyo origen se remonta a siglos atrás y que hoy en día se ha convertido en un exquisito manjar y en una típica tapa en muchos bares de Salamanca
Las patatas meneás es un guiso típico salmantino cuyo origen posiblemente sea pastoril que surgió por la confluencia de dos factores: el hambre que se sufría en la época y la patata como único ingrediente que por su bajo coste abundaba por aquel entonces.
El nombre de "Patatas meneás" se debe a que las patatas se mueven "se menean" hasta formar una especie de puré, pero más consistente.

La primera vez que hice este plato, estuve mirando la receta en Internet y como suele ser habitual en estos casos los ingredientes vienen a ser siempre los mismos pero la forma de hacerlas difería bastante unas de otras y lo curioso es que en todas ponía que era la receta de las verdaderas patatas meneas Charras.

La receta que os voy a dejar no se si será la autentica o no, lo que si os puedo decir es que están divinas y como en otras ocasiones nos la paso nuestro gran amigo Lorenzo. Al Igual que en la Chanfaina de Lorenzo os puedo asegurar que ha este plato lo que no le va ha faltar es sabor.

Ingredientes:
  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Panceta
  • Ajos
  • Cominos
  • Laurel
  • Pimentón Dulce
  • Pimentón Picante
  • Sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas y cortarlas en pedazos gordos, las cubrimos con agua y las ponemos a cocer a fuego lento, moviéndolas de vez en cuando, le añadimos también dos dientes de ajos, cominos, un par de hojas de laurel y sal.



Por otro lado y mientras se van cociendo las patatas, cortamos la pancetas en tacos, -ni grandes ni pequeños-, sazonamos y la vamos friendo hasta que quede dorada y crujiente.



Mientras vamos haciendo todo esto, seguimos moviendo las patatas de vez en cuando, proceso que repetiremos con mayor frecuencia cuando las patatas se empiecen a deshacer.

Una vez que la panceta este bien crujiente, la retiramos y reservamos, y en la misma grasa de freír la panceta se dora un diente de ajo entero que tiraremos cuando este bien dorado, añadiendo una cucharada de pimentón dulce y media de picante teniendo precaución para que no se nos queme.
Si por casualidad no tienes pimentón picante se puede utilizar también una guindilla, hace el mismo efecto.

Cuando ya estén bien cocidas las patatas, al ir moviéndolas “Meneándolas” estas se van a ir deshaciendo y cuando ya estén prácticamente desechas como un puré, añadimos la grasa de freír la panceta y el pimentón y seguimos removiéndolas hasta que todo el puré quede bien colorado. (Ojo, que los salpicones que pega en este momento queman)

Servir con unos taquitos de tocino por encima de una manera original y muy caliente.

Buen provecho.

Patatas Revolconas

viernes 20 de marzo de 2009

Plan del Tormes

Imagen: El Adelanto


La presentación del Plan Especial de Protección y Ordenación del Río Tormes plantea la ejecución de 25 de los proyectos para el primer cuatrienio, seis de los cuales continuarían durante el segundo, desarrollándose en este un total de 15, mientras que para el último sólo se dejarían cinco.
Para no variar y como es norma en Salamanca las actuaciones más tardías recogidas por el plan son las previstas en la zona sur de la ciudad: las pistas deportivas y piscinas públicas de Salas Bajas, el centro de interpretación del río en la antigua fábrica de la luz de Tejares, y algunas de las actuaciones específicas en el tramo canalizado de El Zurguén.
Hace poco leía en un diario un articulo en el que en tres frases definía con mucha claridad y acierto, la dejadez del ayuntamiento con la zona transtormesina :

"Salamanca siempre ha vivido de espaldas a su rió y todo lo que esta mas allá -la zona trastormesina- es poco mas que un suburbio. El tormes siempre ha sido una frontera y esta ciudad mira hacia el centro."
¿Cuando esta ciudad se va ha dar cuenta que el sur también existe?